立秋之后，油綠的水稻已經(jīng)開(kāi)始變得微黃，此時(shí)的稻谷慢慢進(jìn)入了成熟的季節(jié)。同時(shí)，稻田里伴生的一類食材——谷花魚，也日漸肥美。

谷花魚，又名稻花魚，在雙柏縣大莊鎮(zhèn)的大莊社區(qū)、普巖、干海資等地，農(nóng)戶們都依托稻田，養(yǎng)殖了稻花魚，每到谷雨時(shí)節(jié)，待秧苗插進(jìn)稻田返青后，農(nóng)戶們將稻花魚苗放進(jìn)稻田，大莊鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件很適合稻花魚的生長(zhǎng)，放在田里的魚在稻谷揚(yáng)花時(shí)節(jié)飽食稻花，體態(tài)渾圓，色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。

在雙柏大莊，人們對(duì)于稻花魚的烹飪方式有著豐富多樣的選擇，清蒸稻花魚保留了魚的原汁原味，讓人品嘗到魚肉的鮮美；紅燒稻花魚香甜可口，深受人們喜愛(ài)；酸菜煮稻花魚則帶來(lái)了獨(dú)特的酸辣風(fēng)味；而最負(fù)盛名的應(yīng)屬油炸稻花魚，經(jīng)過(guò)高溫油炸的稻花魚色澤金黃，熱油鎖香，外酥里嫩，酥脆鮮嫩，用《舌尖里的中國(guó)》里經(jīng)典的那一句臺(tái)詞：“高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式”，本地人待客的方式亦如此，新鮮的魚簡(jiǎn)單的清洗干凈后，直接下鍋油炸，最樸素的烹飪方式是對(duì)大莊這片土地之上所饋贈(zèng)的高端食材最高的致敬，亦是本地人最高的待客方式。

稻花魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每一種烹飪方式都讓人流連忘返，它不僅僅是一種美食，更是一種文化符號(hào)和情感紐帶。在這個(gè)秋天，如果你想感受不一樣的煙火氣，見(jiàn)證大莊獨(dú)具風(fēng)味的地方佳肴，領(lǐng)略大莊原汁原味的風(fēng)土人情和大莊人民最淳樸的熱情，那么你一定要來(lái)雙柏大莊。（通訊員 李靜）