“天上龍肉，地下驢肉”是人們對驢肉的最高褒揚。在雙柏縣大莊鎮(zhèn)，美味的驢肉又是一道傳統(tǒng)美食，大莊驢肉肉香湯鮮，打破了驢肉粗糙的刻板印象。很多人一大早開車來回一個多小時，為的就是能吃上這一口正宗地道的大莊驢肉，日復一日，樂此不疲。

大莊驢肉的吃法多種多樣，燉、煎、炒、熬、蒸、煮、炸，每一種烹飪方式都能賦予驢肉不同的口感和風味。燉制的驢肉，肉質軟爛，入口即化，湯汁濃郁醇厚；煎制的驢肉，外皮泛黃酥脆，內部鮮嫩多汁，香氣四溢；炒制的驢肉，火候恰到好處，調料均勻入味，口感鮮香有嚼勁；熬制的驢肉湯，營養(yǎng)豐富，滋補養(yǎng)生，是滋補溫暖身心的佳品；蒸制的驢肉，保持了原汁原味，鮮嫩爽滑；煮制的驢肉，口感適中，湯汁鮮美；炸制的驢肉，外酥里嫩，香而不膩。

然而，在眾多的吃法中，驢肉湯鍋無疑是最讓人回味的一種，湯底是由10多種滋補食材加上6小時文火慢熬出來的，那熱氣騰騰的湯鍋端上桌，香氣撲鼻而來，瞬間就能勾起人們的食欲。鍋內的驢肉鮮嫩，配菜豐富，湯汁濃郁鮮美，品嘗一口，那醇厚的味道在口中散開，仿佛帶著一種魔力，讓人回味無窮。

在大莊一桌全驢宴是招待賓客的最高禮遇，說到這全驢宴菜品可謂是“琳瑯滿目”美味可口，正宗的全驢宴熱菜、涼菜、主食……樣樣不能少滿滿一桌皆是美味。

驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。驢肉營養(yǎng)全面，口感好，味甘性平，補血益氣，是滋補佳品，但要注意，孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者等人群不宜食用。

春華秋實，夏蟬冬雪，三季均有美景相伴，唯有秋，獨屬于美食，何不趁此時節(jié)，來雙柏大莊邂逅一場味蕾風情呢！（通訊員 李靜）