我是在農(nóng)村長大的孩子，從小吃過的吃殺豬飯不計(jì)其數(shù)，現(xiàn)在要是回老家，還是能回憶到當(dāng)年的味道。雙柏人比較節(jié)儉，但在吃上，的確是舍得，尤其是殺豬飯。

有錢沒錢回家過年，這是打工者的心聲，我們當(dāng)?shù)剡€有一句話，有錢沒錢，殺豬過年。因?yàn)榧亦l(xiāng)的地理環(huán)境好，豬草豐盛，只要勤勞一點(diǎn)，豬一般養(yǎng)的都很肥實(shí)。

一般農(nóng)村的豬都會(huì)養(yǎng)16個(gè)月左右時(shí)間，在中秋節(jié)前后就得準(zhǔn)備豬仔了，1-3個(gè)月大豬仔，養(yǎng)到第二年冬月或者臘月開殺。家庭富裕或者人口多的，養(yǎng)個(gè)3頭5頭，家庭一般的養(yǎng)2頭，一般都會(huì)賣一頭，殺一頭。碰上那年有喜事的家庭能再養(yǎng)多點(diǎn)，以備辦事用。

殺豬飯一般在過年前1個(gè)半月左右開始，算好日子，大家開始準(zhǔn)備，殺豬有時(shí)一天能殺7,8頭，但吃殺豬飯可是得排號(hào)的，我感覺這個(gè)是一直很溫馨的地方，誰家都要請(qǐng)親朋好友吃飯。在鄉(xiāng)親們的心目中，其實(shí)殺豬飯是給親朋好友的答謝宴，是表達(dá)主人對(duì)他們這一年來對(duì)自家的支持和關(guān)照。

所以無論是哪家殺豬，都會(huì)把最好的，盡可能好的飯菜招待大家。也是一種知恩圖報(bào)的表現(xiàn)形式吧！平時(shí)也沒有太多機(jī)會(huì)，這個(gè)算是其中一個(gè)比較隆重的。

平時(shí)農(nóng)耕時(shí)候，免不了相互之間借工，相互幫忙，因?yàn)橛辛藙e人的幫助，才能得到很好的收成。加上平時(shí)家里遇上個(gè)大事小情，都得讓人過來。雖然有很多老人孩子這一年可能沒幫上什么，但是這是一家人，讓他們一起過來，一方面代表了誠意，另一方面，雙柏人都喜歡熱鬧。

一般家族大點(diǎn)的家庭，基本上殺豬能殺2頭，吃一頭，留一頭，擺宴席能有2,3十桌這樣子，基本上可以和很多婚禮相媲美了。

桌上的飯菜也是不含糊的，一般雞鴨魚鵝少不了，豬各個(gè)部位的基本上都得有，小炒，排骨，墩子塊肥肉，豬血，豬肝，豬心，臘肉，里脊，豬頭肉，燉豬蹄等得來些，其他再配個(gè)6到8個(gè)素菜，基本上差不多了，好的家庭能在多幾個(gè)菜。

殺豬的人是村里的能手，基本上有幾波人，請(qǐng)其中一波就好了，這算是幫工，其他的還有廚房有兩個(gè)炒菜的，還有幾個(gè)洗菜打雜的，上菜也是有專人干的。干起活來，他們是一點(diǎn)也不馬虎，都干得緊緊有條。

殺豬菜給我的印象是，基本上可以天天吃，能吃1個(gè)多月，直到過年。慢慢的，等長大點(diǎn)了，小孩之間都能把日期排出來，然后大家都一天天的盼著，享受著，日子過得別提多滋潤了。

雙柏人一般更愿意多情幾頓，因?yàn)樗麄兏敢庥靡稽c(diǎn)招待換取一份好的口碑，換一個(gè)好的相處，為的就是能讓他們在以后幫自己，自己也能幫被人，這樣久而久之相處。殺豬飯也就形成了剛才我說的答謝宴了。

殺豬飯也是同學(xué)朋友之間溝通情感的重要方式，玩的好的三五好友，你家請(qǐng)一回，我家請(qǐng)一次，雖然忙起來累是累，但那種滿足感，那種分享幸福生活的喜悅，是一種難忘的體驗(yàn)。人生，有親人有好友，再幾個(gè)灑脫的生活，豈不快哉？

當(dāng)然，每一個(gè)民族都會(huì)用不同的方式，很多民族殺牛，很多民族殺羊，這個(gè)都是在為過年做準(zhǔn)備，也和親朋好友一起總結(jié)下整年，分享收獲的喜悅。

那么吃不了的肉怎么辦？雙柏在很早以前就流傳著一種方式，就是腌肉，用食鹽腌制晾干，用煙熏干，還有腌制曬干等方法，最終做成火腿，煙熏肉，干巴這樣的成品，能保存很長時(shí)間，供未來一年食用。那青色的瓦房上面，裊裊炊煙，飄著臘肉的香味，這就是普通雙柏人樸實(shí)幸福的生活寫照。